Vegetarische Bowl mit Kürbis und roter Beete

Bis vor ein paar Monaten habe ich einen großen Bogen um rote Beete gemacht. Diese eingelegten, lila Kugeln wären bei mir nie in die Bowl gekommen. Seit ein paar Monaten sind mir immer öfter die frischen rote Beete Knollen im Supermarkt aufgefallen und ich habe einen neuen Versuch gestartet. Et voilá: ich liebe rote Beete!…