Quinoa-Pumpkin Salad Bowl

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I love pumpkin season! For this reason I created this Quinoa-Pumpkin Salad Bowl a few days ago. It’s so easy to prepare and

 

Quinoa-Pumpkin Salad Bowl

 

 

Ingredients: Quinoa-Pumpkin Salad Bowl

  • 30 g Qunioa (dry)
  • 3 spoons of Cottage Cheese (f.e. Exquisa Fitline with 0,8 % fat)
  • lemon juice
  • salt & pepper
  • mixed salad

 

Toppings:

  • baked Pumkin and mushrooms with 1 ts olive oil & thyme (oh wonder)
  • half a Avocado
  • blueberrys
  • orange and purple carrots

 

 

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