Gesund: fruchtiger Salat mit Kürbis

Mein leichter Favorite im Herbst: Ein fruchtiger Salat mit Kürbis! Warum fruchtig? Der Granatapfel lockert den Salat auf und ist eine tolle Ergänzung zum gebackenen Kürbis. Eine weitere tolle Abwechslung sind die lila Karotten. Um ehrlich zu sein gibt es keinen sonderlich großen Geschmacksunterschied im Vergleich zu normalen Karotten. Allerdings sehen sie weitaus spannender aus als ihre unscheinbaren Kollegen.

 

Fruchtiger Salat mit Kürbis

 

Zutaten: fruchtiger Salat mit Kürbis

  • Kürbis
  • Olivenöl
  • Tymian, Salz & Pfeffer
  • orangene und lila Karotten
  • Paprika
  • Blumensalat (gibt es zum Beispiel bei Kaufland)
  • frische Petersilie
  • Granatapfel
  • Feta-Käse

Fruchtiger Salat mit Kürbis

Kürbis ist euer Lieblingsgemüse im Herbst?

Hier geht es zu meiner Quinoa-Kürbis Bowl. Außerdem lege ich euch meine rote Linsen-Pasta mit Kürbis ans Herz. Yummy! Hier geht es zum Rezept.

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